Dosáhněte svých cílů výběrem zdravější varianty oběda, jako je tato veganská krémová polévka s pečenou mrkví a bílými fazolemi, recept zahrnutý v kurzu vaření zdravé rostlinné stravy The Beet. Tento kurz je dvoutýdenní plán vytvořený registrovanou dietoložkou Nicole Osinga, kde se naučíte připravovat jídlo a vařit zdravá a chutná jídla na rostlinné bázi.
Abychom vám dali ochutnat recept na kurzu vaření, odemkli jsme tuto polévku z pečené mrkve a bílých fazolí právě pro vás. Toto jídlo je také jedním z našich nejoblíbenějších receptů na TikTok s více než 1,1 miliony zobrazení!
Proč je tato polévka z pečené mrkve a bílých fazolí zdravá:
Mrkev a celer jsou nabité vitamíny a kurkuma je silné protizánětlivé koření a může pomoci snížit zánět a pomoci při problémech s trávením.
Proč to funguje při hubnutí:
Jedna porce fazolí poskytuje 19 gramů vlákniny, což je více než polovina doporučené denní dávky vlákniny pro ženy (což je 25 gramů podle USDA) a přesně polovina toho, co potřebují muži (38 gramů den pro muže podle USDA).
Polévka z pečených mrkví a bílých fazolí
Podává 4 Celkový čas: 1 hodina
Složení
- 18 Mrkev (střední, oloupaná a nahrubo nakrájená)
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje (děleno)
- Žlutá cibule (střední, nakrájená na kostičky)
- 3 stonky celeru (nakrájené)
- 4 Česnek (stroužky, mletý)
- 4 šálky organického zeleninového vývaru
- 2 1/2 šálku White Navy Beans (vařené, scezené a opláchnuté)
- 1 lžička kurkuma
- 1/4 šálku Tahini
- 1/2 citron (odšťavněný)
Pokyny
- Předehřejte si troubu na 375oF (191oC) a vyložte plech pečicím papírem.
- Ve velké míse promíchejte nakrájenou mrkev s polovinou olivového oleje. Rozložte je na plech a pečte 40 minut, v polovině pečení prohoďte.
- Ve velkém hrnci rozehřejte zbytek olivového oleje. Přidejte cibuli a celer, vařte 7-10 minut nebo do změknutí. Poté přidejte česnek a vařte ještě 2 až 3 minuty.
- Do hrnce přidejte opečenou mrkev, zeleninový vývar, bílé fazole, kurkumu a tahini. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte pyré, dokud nebude úplně hladké. Přidejte citronovou šťávu a podle chuti sůl a pepř.
- Rozdělte se mezi misky a užívejte si!
Poznámky:
Zbytky: Uchovejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až na 4 dny nebo zmrazte až na 6 měsíců.
Velikost porce: Jedna porce je přibližně 2 šálky.
Žádný ponorný mixér: Místo toho použijte běžný mixér a ujistěte se, že ve víku je místo, kam může unikat pára.
Tip s mrkví: Pokud používáte mrkev různé velikosti, zaměřte se na asi 0,5 lb. mrkve na porci.
Žádná mrkev: Místo toho použijte sladké brambory.
Přidat polevy: Řecký jogurt, avokádo, restovaná zelenina, dýňová semínka, sezamová semínka, konopná semínka, skořice nebo extra kurkuma.
Výživa: Kalorie 426; tuk 13; sacharidy 67 g; Vláknina 23g; Cukr 18 g; Bílkoviny 16g; Cholesterol 0 mg; sodík 887 mg; vitamín A 46529IU; vitamín C 22 mg; vápník 269 mg; Železo 7mg
