Po sezóně dopřávání, která začíná na Den díkůvzdání a trvá do konce roku, není žádným překvapením, že se očekává, že 45 procent Američanů si dá novoroční předsevzetí, že zlepší svůj jídelníček a v lednu se vrátí na správnou cestu 2023. Děláme to rok co rok, navzdory skutečnosti, že většina našich předsevzetí o zdravém stravování během týdnů nebo maximálně měsíců selže.
Neselže naše vůle, ale náš přístup ke snaze být zdravější, říkají nám odborníci. Místo toho, abyste si dávali nereálné cíle nebo vyřazovali celé skupiny potravin, nejlepším způsobem, jak dosáhnout cílů zdravé výživy, je přemýšlet o potravinách, které můžete nebo byste měli jíst, jako jsou rostlinné ingredience, celé potraviny a přírodní ovoce jako datle. osladit dezerty.Naštěstí nové trendy v oblasti potravin, které k nám v roce 2023 přijdou, usnadní než kdy dříve dosáhnout vašich cílů v oblasti čistého stravování a uspět. Zde jsou ty, které je třeba sledovat a přijmout v příštím roce.
7 potravinových trendů, které usnadňují zdravé stravování v roce 2023
Jaké potravinové trendy přetrvají v roce 2023 a jak toho můžeme využít, abychom si udrželi své odhodlání být zdravější a držet se cesty? Přečtěte si těchto 7 potravinových trendů a zjistěte, jak můžete být v příštím roce úspěšnější ve svém úsilí jíst zdravěji a dodržovat udržitelnější stravu.
Jedním z makro trendů je jíst více rostlinné stravy a vyhýbat se masu, kdekoli je to možné. Konzumace zdravějších rostlinných potravin se v posledních letech stala stále populárnější, zejména v důsledku pandemie koronaviru, kdy miliony spotřebitelů cítily inspiraci jíst zdravěji, aby posílili svůj imunitní systém a bojovali proti zánětu. Tento trend však přesahuje falešné maso nebo módní diety.Od roku 2018 prodej rostlinných potravin výrazně předčil ostatní kategorie potravin, uvádí Good Food Institute.
"Jeden důvod pro pokračující zájem o konzumaci více rostlinné stravy: Je to lepší pro životní prostředí. Spotřebitelé jsou mnohem více poučeni o ekologicky udržitelných a zdravějších potravinách než v předchozích letech. Mladší generace pociťují aktivní úzkost ze změny klimatu a uvádějí, že se velmi nebo extrémně obávají o planetu, přičemž více než polovina uvádí, že tento koncept v nich vyvolává pocit bezmoci nebo strachu. Spotřebitelé chtějí více než kdy jindy, aby jejich nákupy odrážely jejich přesvědčení."
Není pochyb o tom, že rok 2023 bude definován rostlinnými potravinami, protože v posledních letech si rostlinné produkty zakoupilo přibližně 1,6 milionu Američanů. Ale co je důležitější, příští rok bude definován novými alternativami masa, čistšími přísadami a potravinami, které pomáhají chránit planetu. Zde jsou naše předpovědi pro jídlo v roce 2023.
7 předpovědí potravinových trendů v roce 2023
1. Veganské mořské plody
Inovativní alternativy kuřecího, vepřového a hovězího masa změnily způsob, jakým mohou nakupující zavést rostlinné bílkoviny do své každodenní rutiny, ale nyní veganský průmysl mořských plodů nabírá na síle.
Očekává se, že trh s mořskými plody na rostlinné bázi dosáhne do roku 2031 1,3 miliardy dolarů. Tento růst lze připsat obrovskému množství nových společností zaměřujících se na dokonalé alternativy mořských plodů, včetně Good Catch – – kterou nedávno koupila Wicked Kitchen dále rozšiřovat svou distribuci produktů a portfolio.
Yves Potvin – zakladatel bezmasých značek Gardein a Yves Veggie Cuisine – nedávno prozradil, že uvádí na trh první mražené veganské sushi a onigiri, aby měli spotřebitelé možnost vychutnat si doma sushi šetrné k planetě. Značky jako Povin's Koncious Foods a Vegan Zeastar mají za cíl zpřístupnit pochoutky z mořských plodů všem nakupujícím rostlinného původu.
Nejlepší veganské mořské produkty, které chutnají stejně dobře jako skutečné.
2. Kultivované maso
"Kultivované maso – – běžně nazývané také maso z buněk, kultivované nebo vypěstované v laboratoři – by mohlo být dostupné mnohem dříve, než spotřebitelé očekávali. Po léta byla tato inovativní a udržitelná alternativa k masu živočišného původu v experimentálním vývoji, ale koncem tohoto roku dala Food and Drug Administration firmě Upside Foods první zelenou ke komerčnímu prodeji."
Asi 80 procent spotřebitelů je připraveno vyzkoušet pěstované masné produkty a společnosti včetně Upside a Eat Just vyvinuly kuřecí alternativy, které spotřebitelům dávají šanci jíst maso s minimálními ekologickými poplatky.
Co je pěstované maso? Je to pro vás dobré?
3. Nealkoholické nápoje
Asi 70 procent Američanů pilo loni alkohol, ale alkohol je stále více spojován s poškozováním duševního zdraví a ohrožující fyzickou pohodu.Mladší generace se snaží osvojit si zdravější stravu, která také vylučuje zbytečnou konzumaci alkoholu, ale to neznamená, že by nechtěla vyzkoušet nový vzrušující nápoj.
"Přibližně 46 procent pravidelných pijáků má v úmyslu snížit spotřebu alkoholu tím, že 52 procent aktivně nahradí alkohol nealkoholickými nápoji, a rostoucí střízlivý kuriózní trend je řízen především mladšími Američany, podle platformy pro spotřebitele Veylinx . V tomto nadcházejícím roce se možná předsevzetí o snížení spotřeby alkoholu uchytí lépe než dříve."
Nejlepší nealkoholické nápoje této sezóny k popíjení
4. Čistící přísady
Trend čistých přísad se týká také alternativ zpracovaného masa, jako jsou Beyond Meat a Impossible Foods. Populární značky, které zpočátku poháněly rostlinné stravování do hlavního proudu, budou pravděpodobně vyčleněny pro zdravější, celistvé potraviny, které obsahují rozpoznatelné přísady a více živin.
Akcie společnosti Beyond Meat klesly pod 13 dolarů z maxima přes 234 dolarů. ale to neznamená, že rostlinné stravování je stále méně populární. Nyní, když spotřebitelé vědí více o zdravých potravinách, které jedí, zpracované značky soutěžící o spotřebitele budou pravděpodobně přehlíženy o značky s čistším složením.
Beyond Meat má špatný týden, ale rostlinná strava tu zůstane
5. Přírodní sladidla
Výzkum zveřejněný v tomto roce spojil sladké limonády a uměle slazené potraviny s nemocemi, jako je rakovina a srdeční choroby. A spotřebitelé hledají zdravější alternativy sladidel běžně používaných v limonádách, jako je dietní kola. Mezi tato přidaná sladidla patří sukralóza, sacharin a steviol-glykosidy.
Potraviny a nápoje s přírodními sladidly letos upoutají pozornost spotřebitelů hledajících zdravější návyky v roce 2023. Mezi přírodní sladidla patří nektar z agáve, stévie, datle a mnichové ovoce – ale také pijí méně cukru, obecně může pomoci zlepšit zdraví vašeho mozku.
Neočekávaná jídla s přidaným cukrem a co místo toho jíst.
6. Kelp jako složka
Kelp je možná nejpřekvapivějším přírůstkem do tohoto seznamu. Podobně jako jiné mořské řasy je řasa výborným zdrojem omega-3 mastných kyselin. Ale co je nejdůležitější, řasa je všestranná přísada. Kelp může být použit několika způsoby, které poskytují zdravé, nízkokalorické svačiny, jako jsou řasové lupínky pro spotřebitele, kteří chtějí zabloudit od nezdravých bramborových lupínků.
Řasa je užitečná přísada pro společnosti vyrábějící mořské plody na rostlinné bázi, které chtějí napodobit chuť konvenčních rybích produktů. Například společnost Plant-Based Seafood Co. nedávno uvedla na trh svůj výběr Mind Blown, jehož hlavní složkou je řasa. Mezi další iterace patří řasové nudle nebo omáčky na bázi řas, které nahrazují konvenční rybí omáčky.
Recept na zdravou večeři: Kelpové nudle s houbovou klasickou červenou omáčkou
7. Udržitelná strava
Asi 85 procent světa přímo zažívá dopady změny klimatu a potraviny rostlinného původu mohou spotřebitelům pomoci snížit jejich ekologickou stopu související s potravinami o 61 procent.
V tomto roce více spotřebitelů než kdy jindy tvrdilo, že udržitelnost inspirovala jejich nákupní a stravovací preference. Jeden průzkum tvrdil, že 55 procent nakupujících prohlíží uličky s potravinami s ohledem na udržitelnost. Pro rok 2023 budou diety, které upřednostňují udržitelnost, určovat, jak nakupující uvažují o jídle a nakupování.
Jste klimatolog? Pokud vám záleží na tom, jak vaše jídlo ovlivňuje planetu, ano!
Předpovědi potravinových trendů společnosti Whole Foods
Tento říjen zveřejnil Whole Food Market své předpovědi pro rok 2023, které zdůrazňují, jak udržitelné a rostlinné možnosti převezmou hlavní proud potravinářského průmyslu. Společnost Whole Foods poznamenala, že na potravinách se začnou objevovat ekologické štítky, které zákazníkům poskytnou představu o ekologickém dopadu jejich stravy na planetu.
Pro více rostlinných akcí navštivte články The Beet's News.
31 chutných, rostlinných receptů k opakování
Chcete čerstvé nápady na jídla, která jsou zdravá, rostlinná a chutná? Tento bezplatný newsletter je pro vás. Přihlaste se, aby vám každé ráno doručoval recept dne do vaší e-mailové schránky.Fotografie od Jamese Stefiuka
Těstoviny s citronem, bazalkou a artyčokem
Tento typický jarní těstovinový pokrm je nabitý citrusy, sladkostí a ořechovou chutí pro osvěžující chuť umami. Základem je používat nejčerstvější produkty a kvalitní olivový olej. Obsahuje 6 gramů vlákniny a 13 gramů bílkovin.Fotografoval James Stefiuk
Veganské kokosové květákové kari
Tato miska nakrájené sezónní zeleniny smíchané se zeleninovým vývarem, kokosovým mlékem, kari a kurkumou je chutným způsobem, jak načerpat živiny a vitamíny se silnými superpotravinami, které mají protizánětlivé vlastnosti.Britt Berlin
Rýžová mísa s jicamou a fazolemi
Pokud je jedním z vašich cílů jíst více rostlinného původu pro vaše zdraví, pak vám lahodné recepty bohaté na živiny, jako je tento, pomohou k tomuto cíli přiblížit se. Uvidíte rozdíl, když se budete cítit nabití energií a vynecháte zdřímnutí po jídle.Zooey Deschanel
Veganský Caesar salát s pečenou cizrnou
Tento Caesar salát s veganským dresinkem je vynálezem herečky Zooey Deschanel, která jí převážně rostlinnou stravu a doma si pěstuje vlastní zeleninu. Sdílí své tajemství výroby klasického dresingu tak krémového a kyselého jako ten pravý.JD Raymundo
Veganský těstovinový salát Bruschetta
Jak se lépe naladit na jaro než lehkým a svěžím těstovinovým salátem Bruschetta? Tento recept je nabitý čerstvými ingrediencemi, jako jsou rajčata, červená cibule a bazalka, které spolu dokonale ladí.Sladkokyselý květák a fenyklový salát
Tento sladkokyselý salát z květáku a fenyklu má dokonalou kombinaci kyselin, sladkosti a pikantních chutí s čerstvým citronem, ovocem a slanými pistáciemi. Dresing má javorový sirup proti hořkému fenyklu. Je to jarní potěšení.Britt Berlin
Miska z cizrny a avokáda se smetanovým dresinkem Tahini
Pokud vám sníst salát připadá jako fuška, pak držte vidličku: váš obyčejný salát a zeleninu jsme kompletně upgradovali do teplé misky s texturovanou zeleninou, fazolemi a obilím dle vašeho výběru, jako je quinoa, farro nebo hnědá rýže.Bezlepkové pohankové palačinky s karamelizovanými javorovými broskvemi
Přidání do vašeho jídelníčku tento víkend: Pohankové palačinky s karamelizovanými javorovými broskvemi nebo čerstvým ovocem dle vašeho výběru, úplná dokonalá snídaně na nedělní ráno.Rotlinná škola
Bramborový a cizrnový salát přelitý křupavými lískovými oříšky
Hej milovníci brambor, tohle si opravdu zamilujete! Tento recept na bramborový a cizrnový salát obsahuje dokonalé množství citrusů, čerstvých bylinek, křupavých a sladkých lískových ořechů a lehký dotek olivového oleje, aby se od této chvíle stal vaší oblíbenou přílohou.Asijsky inspirované křupavé 5-koření tofu salátové zábaly se zelím
V tomto receptu inspirovaném Asií použijete tradiční suroviny, které se běžně používají v asijské kuchyni, ale bez masa a mléčných výrobků. Recept na tento křupavý 5 kořeněný tofu salátový zábal s nudlovým zelným salátem je restaurace kvality a vaši hosté ani netuší, že toto jídlo je rostlinného původu.Zooey Deschanel
Tajný recept na pesto Zooey Deschanel
Dnešním Receptem dne je Zooey slavné bezmléčné pesto, které dává téměř na všechno: těstoviny, salát, polévku a další, čímž dodává chuť jednoduchým pokrmům. Tato lahodná omáčka vyžaduje použití čerstvých bylinek, protože má velký rozdíl ve struktuře a chuti.JD Raymundo
Tofu z černého pepře s rýží a brokolicí
Toto tofu z černého pepře lze našlehat za 30 minut, což z něj dělá perfektní jídlo na poslední chvíli plné bílkovin. Vařte ve velkých dávkách a uchovávejte v lednici pro snadný všední oběd.Flora a Vino
Quinoa miska s hráškovým pestem a nakládaným zelím
Pokud hledáte nový a zdravý nápad na snídani, vyzkoušejte slanou misku. Tento recept má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny, aby vás zasytil na celé hodiny. Obilné misky jsou jedním z nejjednodušších způsobů, jak získat zdravou porci rostlinných bílkovin.Flora a Vino
Sladké a slané toasty s ostružinami a bazalkou
Tento twist na obvyklý avokádový toast k snídani je jedním z nejjednodušších způsobů, jak přidat výživnou pomazánku s bílkovinami a živinami. Kombinace bezmléčného jogurtu, ostružin a bazalky je plná antioxidantů a vlákniny. Otočte to do své rutiny jako skvělou možnost s vysokým obsahem živin.Flora a Vino
Rukolový salát s avokádem, fazolemi a cherry rajčátky
Když máte náladu na zdravý oběd a chcete svůj oblíbený salát vyměnit za něco kreativnějšího a lahodnějšího, vyzkoušejte tento salát z rukoly z ledvinek s letním citrusovým dresinkem. Bude to váš nový oblíbenec.JD Raymundo
Letní závitky se sladkou a pikantní arašídovou omáčkou
Hledáte osvěžující, lehké jídlo vyrobené z výživných ingrediencí? Vyzkoušejte tyto letní závitky se sladkou a pikantní arašídovou omáčkou. Na tomto receptu je krásné, že nevyžaduje žádné vaření!Fotografie Ashley Madden
Naložený salát s krémovým konopno-balzamikovým dresinkem
"Tento naložený salát je perfektní jarní jídlo, které mě zasytí. Udělejte si tento osvěžující salát ze sezónní zeleniny přelitý domácím konopno-balzamikovým dresinkem s datlemi, dijonskou hořčicí, konopnými semínky, octem, citronem a tamari"Fotografie Ashley Madden
Veganská thajská kari nudlová polévka
Dnešním receptem dne je thajská polévka s kari nudlemi, uklidňující a přitom lehká mísa, kterou si můžete vychutnat po celý rok. Thajské pokrmy, jako je toto, jsou obzvláště zdravé, s tofu, vysokým obsahem čistých bílkovin a zeleninou bohatou na živiny a vlákninu. Toto jídlo vás zaručeně zasytí a budete spokojeni.Veganské a keto duhové květákové rýžové sushi
Tento recept, lehčí a zdravější verze vašeho tradičního sushi, vyměňuje květák za rýži, která může zvýšit hladinu cukru v krvi. Květák je keto-vhodná náhražka čehokoli s vysokým obsahem sacharidů a je bohatý na živiny!Mísa z pečených sladkých brambor a špenátu
Jedna z nejlepších věcí na okouzlujících farmářských trzích se stánky plnými květin a čerstvých produktů je, že si můžete koupit to, co je právě v sezóně. Tento sladký bramborový a špenátový salát je plný rostlinných bílkovin a komplexních sacharidů, které zasytí, chutnají a jsou zdravé.Snadné pečené artyčoky s rozmarýnem a citronem
Artyčoky se vyrábějí tak snadno, zvláště pokud pořádáte večeři, protože si je můžete připravit předem. Vynechejte máslovou omáčku a připravte si je se zdravějším citronovým a rozmarýnovým dresinkem.Megan Sadd
Cajunský Caesar salát s černěnou cizrnou
Vždy nám říkají, abychom jedli více salátů, abychom byli zdraví, ale salát, okurky, rajčata a italský dresink mohou rychle stárnout. Pokud vás nebaví jíst stále stejně starý salát, vyzkoušejte tento cajunský caesar salát s černěnou cizrnou, plný vlákniny, bílkovin a hlavně chuti!Vegetable Pad Thai
Pro dny, kdy se vám nechce trávit čas vařením, ale nechcete jít s nezdravým jídlem nebo strkat něco do mikrovlnky, připravte si tento vegetariánský Pad Thai, který je hotový za pouhých deset minut.pečený lilek a rajčatové těstoviny s bazalkovým pestem
Lahodné domácí těstoviny jsou tak zdravé, plné zeleniny, že sníte celou mísu bez chvilky zaváhání.Přidejte křupavé piniové oříšky a čerstvý nastrouhaný veganský parmazán (Follow Your Heart a Violife jsou skvělé). Udělejte si to na rande a poslouchejte nadšení o vašem vaření.Britt Berlin
Čočkový a sladký bramborový salát Právě včas na léto
Před námi horké počasí! Jaká je lepší omluva pro salátovou mísu plnou rostlinných bílkovin a čerstvé zeleniny nabité vitamíny a minerály. Špenát je bohatý na železo, které pomáhá zvýšit vaši energii.Veganská mísa Buddha s quinoou a zeleninou
Hledáte zdravou veganskou misku buddhy? Tento recept je bezlepkový a je z něj skvělý oběd nebo večeře. Přihoďte jakoukoli čerstvou zeleninu z farmářského stánku nebo trhu: fialové zelí, okurku, avokádo a další.Kinoa na kari a zeleninové tacos s česnekovo-tahiniovým dresinkem
Tyto tacos jsou čisté a barevné. Vyrobeno z cizrny a quinoa se spoustou čerstvé zeleniny, zabalené v kukuřičné tortille nebo kukuřičném taco s tvrdou skořápkou.Protizánětlivá rodinná kuchařka
Sladký a slaný tempeh Kokosová kari miska
Až budete mít náladu na teplé, uklidňující rostlinné jídlo, vyzkoušejte tuto neuvěřitelně lahodnou misku ořechového, křupavého tempehu a čerstvé zeleniny zalité sladkým smetanovým kokosovým mlékem a smíchanou s kořením na indický způsob.Salát inspirovaný Marokem se superpotravinami a rostlinnými bílkovinami
Tento salát inspirovaný Marokem je bezlepkový, jednoduchý na přípravu a zdravý! Tento recept na salát plný bílkovin používá čerstvé a chutné ingredience. Zakončete to lahodně kořeněným marockým dresinkem.Mark Bittman
Ječné rizoto Marka Bittmana s řepou a zeleninou
Dnešní Recept dne je teplé, bohaté rizoto z červené řepy a zelené řepy. Červená řepa pomáhá chránit vaše srdce, oči, mozek a snižuje záněty ve vašem těle, přesto je při vaření často přehlížena, protože zelenina je pro mnohé zastrašující.Užijte si toto pohodlné jídlo!.@JC Through The Lens
