IKEA není známá jen svými domácími dekoracemi, které se nedají snadno postavit. Švédská společnost se etablovala jako masivní potravinový řetězec, který ve svých bistrech, kavárnách a restauracích ročně prodá přibližně 2,5 miliardy dolarů. Nyní IKEA oznámila, že v San Franciscu v Kalifornii otevře tři nové haly s potravinami inspirované severskými zeměmi; Changsha, Čína; a Gurugram, Indie.
Nazývají se Saluhall a po otevření budou obsahovat 80% rostlinné menu s plány na přechod na 100% veganské menu v budoucnu. Nové potravinářské haly, vyvinuté mateřskou společností IKEA Ingka Group, splňují závazky společnosti týkající se udržitelnosti.IKEA v současné době převádí své bistro menu na 50 procent rostlinných položek do roku 2025. Společnost také doufá, že ve stejném roce bude její maloobchodní výběr potravin z 80 procent rostlinný.
„Jsme nadšeni, že můžeme odhalit Saluhall, náš odvážný a svěží severský pohled na koncept food hall,“ uvedl v prohlášení Jens Nielsen, obchodní a digitální ředitel Ingka Centres. „Naše nabídka jídla je již dlouho klíčovým prvkem našich míst setkávání a se Saluhallem půjdeme nad rámec stolování, abychom inspirovali mnoho lidí k udržitelnějšímu výběru potravin, jako jsou rostlinná jídla.“
Skupina Ingka aktuálně provozuje 45 míst setkávání po celém světě, ale Saluhall bude označovat první podniky společnosti bez hovězího masa s cílem poskytnout nakupujícím plně dostupné a udržitelné severské menu a zároveň minimalizovat uhlíkovou stopu společnosti související s potravinami.
„Saluhall se točí kolem jídla a pití, ale je to mnohem víc než jen jíst a pít,“ uvedl ve svém prohlášení Stéphane Keulian, vedoucí vývoje konceptu F&B ve společnosti Ingka Group. „Je inspirován hnutím New Nordic Food Manifesto, které začalo před téměř dvaceti lety.“
Jídelní lístek v hale rostlinných potravin IKEA
Saluhall's plant-forward menu bude mimo jiné zahrnovat severské pouliční jídlo, jako jsou hamburgery, zmrzlina, chléb a pivo. Menu se nakonec vyvine tak, že vyloučí všechny složky živočišného původu. Položky menu se také pravděpodobně budou lišit místo od místa, a to z místních surovin pro sezónní položky menu.
„Vyvinuli jsme koncept Saluhall, aby byl radostným zážitkem komunity. Jak se lidé vracejí k sobě a užívají si trávení času spolu, poptávka po gastronomických provozovnách opět roste,“ řekl Nielsen. "Flexibilita Saluhall nabízí lidem svobodu, kterou hledají, a možnost prožívat život společně."
Saluhall bude také nabízet podobně dostupné ceny jako IKEA a zákazníkům poskytne dostupné rostlinné jízdné. Nabídka bude obsahovat zmrzlinu z ovesného mléka, rostlinné hamburgery a další veganské možnosti.
„Chceme, aby to bylo o mnohem více, než o tom, co je na jídelním lístku – moderní a originální twist na tradiční jídelnu; poskytnout místním komunitám místo, kde se mohou setkávat a zároveň jíst chutné jídlo a společně se stýkat ještě inkluzivnějším a udržitelnějším způsobem,“ pokračoval Nielsen.
Nový koncept restaurace má v úmyslu pořádat kurzy školy vaření pro veřejnost. Koncepční restaurace bude poskytovat výuku, jak připravovat rostlinná a severská jídla, a místním nabídne kuchyně pro praxi po hodině. Společnost také prozradila, že zbytky jídla budou věnovány na podporu místních komunit.
„Prostřednictvím přednášek, kuchařských zkušeností a kuchařské školy bude Saluhall přirozeným místem, které spojuje lidi a místní podniky. A neděláme to sami,“ řekl Keulian. “Spojujeme se a spojujeme se s dalšími vizionářskými mozky, které touží znovu objevit myšlenku tradičního food courtu a přinést chuť místní kultury do Saluhall.”
Cíle udržitelných potravin IKEA
"Letos v únoru IKEA spustila své první 3D tištěné masové kuličky jako součást své kampaně Taste the Future. Veganské švédské masové kuličky poskytují inovativní metodu vytváření téměř identických masových kuliček s výhradně rostlinnými přísadami.Tento nový produkt se připojuje k rozsáhlému výběru rostlinných jídel IKEA, včetně vegetariánského psa vyrobeného z kapusty, čočky, cibule a pšeničného proteinu."
Společnost si klade za cíl stát se „klimaticky pozitivní“ do roku 2028 a snaží se dosáhnout nulových čistých emisí skleníkových plynů a zcela vyřadit plastové obaly. Současné odhady naznačují, že živočišné zemědělství je odpovědné za 87 procent emisí skleníkových plynů v mezinárodním potravinářském sektoru.
Pro více rostlinných akcí navštivte články The Beet's News.
6 nejlepších řetězců rychlého občerstvení s rostlinnými možnostmi v nabídce
Restaurace rychlého občerstvení konečně dostaly zprávu, že jejich zákaznická základna nepřichází jen na burger, smažené kuře nebo hovězí taco. Mnozí nyní mají rostlinné potraviny a přicházejí s kreativními a chutnými způsoby, jak dostat do jídelníčku více zeleniny. Zde je 6 nejlepších řetězců rychlého občerstvení s rostlinnými možnostmi v nabídce.
Burger King
1. Burger King
Ukázalo se, že pokud jíte rostlinné, můžete se spolehnout na mnohem víc než na salát. Burger King má Impossible Whopper s bezmasou placičkou a také několika tajně veganskými možnostmi, jako jsou French Toast Sticks a Hashbrowns.
Bílý hrad
2. Bílý zámek
Tento hamburgerový řetězec, známý svými mini čtvercovými posuvníky, naskočil na rostlinný vlak na některých zúčastněných místech. Impossible Slider můžete najít v některých nabídkách White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Jednalo se o první národní mexický řetězec rychlého občerstvení, který nabízel Beyond Meat v 580 restauracích společnosti po celé zemi. Del Taco má v nabídce Beyond Avocado Taco spolu s Epic Beyond Original Mex Burrito a Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Další značka, která je synonymem pro hovězí hamburgery, Carl’s Jr. nabízí několik rostlinných možností pro milovníky zeleniny a rostlin, jako je Beyond Famous Star Burger a Guacamole Thickburger.
Taco Bell
