Zatímco celozrnný chléb obvykle krade, že je jedním z nejzdravějších chlebů na planetě, nepřehlížejte žitný. Ryeova popularita v průběhu let roste, přičemž hashtag ryebread je v posledních měsících dokonce trendy na sociálních sítích.
Pokud jste ale ze svého jídelníčku vyřadili chléb, protože se obáváte, že přiberete nebo sníte příliš mnoho sacharidů, je čas na přesměrování. Pečlivě vybrané pečivo může být součástí zdravé rostlinné stravy a ať už dáváte přednost celozrnné nebo žitné pšenici, ani jedno není špatné. Jaký je tedy nejzdravější druh chleba? Jeden může skutečně mít nutriční výhodu.Zde je to, co potřebujete vědět.
Je pro vás chléb dobrý?
Chléb se v průběhu let rozhodně dostal špatným směrem a mnoho lidí ho ze svého jídelníčku vyloučilo. To může být moudrý nápad pro bílý chléb, který je vysoce zpracovaný a obsahuje málo živin, ale ne pro všechny druhy chleba. Některé chleby, zejména celozrnné, mají ve skutečnosti mnoho vykupujících vlastností. „Chléb slouží jako prostředek pro tolik výživných zdrojů bílkovin a tuků a také jako zelenina při výrobě sendvičů nebo jako příloha k salátu,“ říká Maryann Walsh, R.D., dietoložka a prezidentka Walsh Nutrition v Palm Beach na Floridě.
Stravovací směrnice pro Američany navíc doporučují, aby dospělí snědli alespoň polovinu svých obilovin jako celozrnné, což odpovídá asi třem porcím (nebo 48 gramům) celých zrn denně, a to je místo, kde může přijít chléb. hrát si. „Jeden krajíc 100% celozrnného chleba se počítá jako jedna porce celých zrn,“ říká Caroline Sluyter, programová ředitelka Oldways Whole Grains Council.Snězte sendvič se 100% celozrnným nebo 100% celozrnným chlebem a jste ve dvou třetinách cesty ke splnění doporučeného denního příjmu celých zrn.
Když tak učiníte, sklidíte plody konzumace celých zrn. „Celá zrna jsou spojena s četnými zdravotními přínosy, včetně snížení rizika mrtvice, cukrovky 2. typu a srdečních chorob; lepší udržování hmotnosti; menší zánět; a nižší riziko kolorektálního karcinomu,“ říká Sluyter.
A pokud se bojíte přibírání na váze, zbavte se těchto obav, pokud držíte rostlinnou stravu. "Pravděpodobně nepřijímáte tolik kalorií ze živočišných zdrojů, takže můžete často začlenit b než ti, kteří jedí živočišné zdroje, protože musí naplnit svou potřebu kalorií," říká Walsh. Dokud tento chléb vyvažujete s jinými rostlinnými zdroji zdravých tuků a bílkovin, jako jsou ořechové máslo, avokádo a fazole, a pokud budete jíst v rámci svých denních potřeb kalorií, můžete si váhu udržet nebo zhubnout.
Je žitný chléb zdravý?
Žitný chléb je skutečně zdravou volbou pro tyto sendviče na rostlinné bázi, pokud budete mít na paměti jeden bod. "Ačkoli je celozrnná pšenice celozrnná, žitný chléb není vždy celozrnný," říká Walsh. Mnoho žitných chlebů v obchodech s potravinami ostatně obsahuje směs standardní pšeničné mouky, která nemusí být celistvá. Chcete-li najít žitný chléb, který je považován za celozrnný, podívejte se na seznam složek a ujistěte se, že „celá žitná zrna“ jsou na seznamu jako první. Můžete se také podívat na celozrnné razítko na produktu a zkontrolovat sami.
I když existuje spousta důvodů, proč si vybrat celozrnný chléb, žitný má několik zajímavých výhod. „Žito mírně vynechává celozrnnou pšenici, protože má na základě dostupných výzkumů jedinečnější zdravotní přínosy,“ říká Walsh.
Pro začátek, žito obsahuje o něco více vlákniny než celozrnná pšenice. Celé žito obsahuje asi 15 procent vlákniny oproti 12 procentům celozrnné pšenice, říká Sluyter.
Žito ve vás může dokonce zanechat pocit plnosti. Podle studie v časopise Nutrition Journal vedla snídaně obsahující žitné zrno versus pšeničné zrno k větší sytosti a snížení hladu před a po obědě. Několik studií, jako je jedna v Plos One a Nutrition Journal, také zjistilo, že žitný chléb může zlepšit hladinu cholesterolu. A i když to není jedinečné pro žito, studie z Journal of Nutrition ukázala, že celozrnné žito a pšenice mohou zlepšit zdraví střev.
Samozřejmě, pokud preferujete celozrnnou pšenici, nenechte se tím odradit od její konzumace. Ale pokud je žito více váš styl, nakrájejte ho. Ti veganští Reubenové nikdy nezněli lépe.
Jaký chléb je nejzdravější?
Zde je pohled vedle sebe na krajíc žitného a celozrnného chleba.
Žitný chléb (1 krajíc – 32 gramů)
Kalorie: 83
Tuk: 1,1 gramu
Protein: 2,7 gramů
Sacharidy: 15 gramů
Vláknina: 1,9 gramu
Celozrnný chléb (1 krajíc – 32 gramů)
Kalorie: 81
Tuk: 1,1 gramu
Protein: 4 gramy
Sacharidy: 14 gramů
Vláknina: 1,9 gramu
Pro další skvělý obsah o tom, jak žít co nejzdravěji, se podívejte na příběhy Zdraví a výživa na The Beet.
