Srdeční choroby jsou podle Světové zdravotnické organizace celosvětově nejčastější příčinou úmrtí, předčí rakovinu. Jen letos bude téměř 700 000 úmrtí v Americe přímo připsáno srdečním onemocněním. Po desetiletí bylo známo, že strava a cvičení ovlivňují vaše osobní riziko onemocnění srdcem, a červené maso a nasycené tuky v mléčných výrobcích byly považovány za viníky při zvyšování vašeho rizika, ale přesný mechanismus, který v těle funguje, bylo obtížné zjistit. připevnit. Až teď.
Nová studie konečně odstraňuje dohady o tom, co se přesně děje v těle, když jíte červené maso, a proč tento mechanismus ve vašich střevech zvyšuje vaše riziko ucpání krevních cév, kornatění tepen a v konečném důsledku i vaše riziko pro kardiovaskulární onemocnění a potenciálně smrtelné události, jako jsou srdeční choroby a mrtvice.
Sloučenina, která vzniká, když jíte červené maso, souvisí se srdeční chorobou
Nový výzkum ukazuje, že organické sloučeniny produkované v trávicím traktu po konzumaci červeného masa přímo vedou k vyššímu riziku rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
Kardiovaskulární onemocnění, širší termín pro onemocnění srdce (protože zahrnuje oběhové problémy, které mohou vést k mrtvici), může trvat desetiletí, než se v těle projeví, a je spojeno s několika hlavními rizikovými faktory, včetně cvičení, stravy, kouření a genetika. Příznaky se mohou pohybovat od vysokého krevního tlaku, vysokého cholesterolu, kornatění tepen, vysokých krevních lipidů a usazenin plaku nebo vápníku, které způsobují ucpání důležitých tepen, což vše je prediktory srdečního infarktu, srdečního selhání a mrtvice.
Teď vědci z American Heart Association publikovali článek v časopise Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology (ATVB), který prokazuje, že určité metabolity – látky uvolňované během procesu metabolismu štěpení jídla, které jíte – může přímo zvýšit vaše riziko kardiovaskulárních onemocnění.Tato sloučenina se nazývá TMA nebo TMAO, když se kombinuje s kyslíkem a jeho vysoké hladiny mohou být rizikovým faktorem.
Věnujte pozornost TMAO, nové objevy výzkumu
Výzkumníci zúžili svou studii tak, aby se zaměřila na metabolit produkovaný střevními bakteriemi při trávení červeného masa, TMA, který se po smíchání s kyslíkem v játrech při vstupu do krevního řečiště stává TMAO neboli trimethylamin N-oxidem.
TMAO je již spojováno s vyšším rizikem srdečních onemocnění a také s rizikem cukrovky a chronického onemocnění ledvin. Čím více TMAO v těle, tím pravděpodobnější bude mít člověk usazeniny plaku, které blokují cirkulaci v krevním řečišti a takzvané kornatění tepen nebo aterosklerózu. Dřívější studie nalezly souvislost mezi vysokými hladinami TMAO a vyšším rizikem kardiovaskulárních onemocnění, ale do jaké míry nebylo jasné.
Hladiny TAO, pokud se časem zvýší, jsou spojeny se špatnou cirkulací v důsledku usazenin plaku a aterosklerózou, která více zatěžuje srdce, aby pumpovalo krev tepnami, zvyšuje krevní tlak a vede ke kardiovaskulárním onemocněním.
Vysoké hladiny TMAO byly spojeny s progresivním kardiovaskulárním onemocněním a minulé studie spojovaly konzumaci červeného masa s vyššími hladinami TMAO. Zdá se, že konzumace rostlinného původu (a vyhýbání se červenému masu) snižuje TMAO. Aby tuto teorii otestovali, vědci ze Stanfordské univerzity z Quantitative Sciences Unit požádali 36 účastníků, aby na 8 týdnů vyměnili červené maso za rostlinné alternativy a pak přešli zpět. Pokaždé měli účastníci rostlinné stravy na konci studie nižší TMAO.
Studie: Jíst 2 rostlinné burgery denně je zdravější pro srdce
TMAO vede k blokádám a nakonec k onemocnění srdce.
V exkluzivním rozhovoru pro The Beet, Dr. John Cooke, který je předsedou Oddělení kardiovaskulárních věd v Houston Methodist Research Institute, součásti Texaského lékařského centra, a také profesorem kardiovaskulárních věd a členem z Akademického institutu, ředitel Centra pro kardiovaskulární regeneraci, vysvětluje, že chcete, aby výstelka krevních cév byla hladká jako teflon, a ne hrubá jako suchý zip, a TMAO zvyšuje lepivost těchto epiteliálních buněk, které lemují vaše tepny, čímž je s větší pravděpodobností se u vás vytvoří plak a blokády, které mohou omezit průtok krve.
"Obnovené zaměření na TMAO jako viníka srdečních chorob je podle autorů nejnovějšího výzkumu odklonem od zaměření pozornosti na hladinu cholesterolu jako hlavního problému. Většina zaměření na příjem červeného masa a zdraví se soustředila na hladiny nasycených tuků a cholesterolu v krvi, autor studie Meng Wang, Ph.D., postdoktorandka na Friedman School of Nutrition Science and Policy na Tufts University v Bostonu. , řekl. Na základě našich zjištění mohou být užitečné nové intervence k zacílení interakcí mezi červeným masem a střevním mikrobiomem, aby nám pomohly najít způsoby, jak snížit kardiovaskulární riziko.“"
Proč je červené maso špatné pro vaše srdce?
Nová studie zjistila, že konzumace většího množství masa – zejména červeného a zpracovaného masa – se připisuje o 22 procent vyššímu riziku (na 1,1 porci denně) kardiovaskulárních onemocnění. Výzkumníci zjistili, že zvýšení TMAO a souvisejících metabolitů nalezených ve vzorcích krve vysvětluje některá rizika, zatímco zvýšená hladina cukru v krvi a obecný zánět byly dalšími přispívajícími rizikovými faktory.
Výzkumníci zkoumali data 4 000 účastníků studie Cardiovascular He alth Study v letech 1989 až 1990. Studie sledovala stravovací návyky korelující s rizikem srdečních a kardiovaskulárních onemocnění a výzkumníci porovnávali konzumaci červeného masa s výskytem kardiovaskulárních onemocnění. tři desetiletí. Všichni účastníci byli na začátku studie bez kardiovaskulárních onemocnění
"Je zapotřebí výzkumného úsilí, abychom lépe porozuměli potenciálním zdravotním účinkům L-karnitinu a dalších látek v červeném mase, jako je hemové železo, které je spojováno s diabetem 2. typu, spíše než se zaměřovat pouze na nasycené tuky, řekl Wang ."
Jíst rostlinnou stravu pomáhá předcházet srdečním chorobám
Jíst červené maso s přibývajícím věkem představuje vážné riziko srdečních onemocnění. Recenze 1,4 milionu konzumentů masa z loňského července zjistila, že konzumace červeného masa zvyšuje vaše riziko srdečních onemocnění o 18 procent. Studie poznamenala, že když jíte maso, dochází ke třem mechanismům: nasycený tuk, TMAO a vysoký obsah sodíku.Tyto tři faktory vedou k vyššímu riziku mrtvice, srdečního infarktu a srdečního selhání.
Dodržování rostlinné nebo rostlinné stravy může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění o 30 let později. V předchozí revizní studii vědci zjistili, že jíst více rostlinného původu v mladším věku – počínaje raným věkem 18 až 30 let – pomáhá snížit riziko srdečních onemocnění o desítky let později.
Letos v březnu další studie zjistila, že rostlinný ekvivalent konvenčních omega-3 mastných kyselin může významně prospívat zdraví srdce. Kyselina alfa-linolenová (ALA) se nachází v několika potravinách rostlinného původu včetně chia semínek, vlašských ořechů, růžičkové kapusty a dalších.
Chcete začlenit do svého jídelníčku jídla zdravá pro srdce? Podívejte se na recepty The Beet, které prospívají srdci!
Jak získat dostatek železa, když držíte rostlinnou stravu
Možná si myslíte, že železo je synonymem pro maso, a přestože ho živočišné bílkoviny určitě mají, neznamená to, že nemůžete přijímat dostatek železa, pokud jíte převážně rostlinnou stravu.Ve skutečnosti můžete, pokud znáte správné potraviny, které si vybrat a jak je spárovat. Denní doporučení Národního institutu zdraví (NIH) pro příjem železa je 18 miligramů (mg), ale ne všechny zdroje železa jsou stejné. Zde je to, co jedáci rostlinného původu potřebují vědět o železe a které potraviny bohaté na železo jsou nejlepší, aby pomohly těžit z výhod.Kredit do galerie: Getty Images
Getty Images
1. Bílé houby
1 vařený šálek=3 mg železa (17 % denní hodnoty (DV))\ Existuje mnoho důvodů, proč jíst houby pravidelně, ale jejich masitá struktura (vyzkoušejte čepici Portobello jako náhradu masa za burger!) a dostatek bílkovin jsou dva z vrcholů. Přidejte je do smaženice, tacos nebo dokonce místo masa v umělé boloňské omáčce.
Getty Images
2. Čočka
1/2 šálku=3 mg železa (17 % DV) Abyste získali vydatnou dávku železa, nemusíte sníst velkou porci čočky. Jen půl šálku poskytuje téměř 20 % železa, které potřebujete za den. Stejně jako houby má čočka masovou texturu, která se dobře hodí do hamburgerů, tacos nebo obilných misek.
Getty Images
3. Brambory
1 střední brambora=2 mg železa (11% DV) Chudák brambor dostal tak špatný rap. Strach z této sacharidy bohaté polévky je neopodstatněný, protože je to ve skutečnosti dostupný a lahodný zdroj železa a draslíku. Takže jděte do toho a dejte si hash, pečené brambory nebo bramborovou polévku a nechte kůži na přidané vláknině.
Getty Images
4. Kešu ořechy
1 unce=2 mg železa (11 % DV) Většina ořechů obsahuje železo, ale kešu jsou vynikající, protože mají méně tuku než některé jiné ořechy. Jedna unce kešu ořechů (asi 16 až 18 ořechů) má 160 kalorií, 5 gramů bílkovin a 13 gramů tuku. Přidejte hrst kešu do smoothies, polévek nebo omáček pro extra krémovost.
Getty Images
