"Není pochyb o tom, že když pomyslíte na kaktusy, vybaví se vám pouště a tumbleweed, ne zdravé jídlo. Ale opuncie – technicky známá jako Nopal kaktus – se v Mexiku a Spojených státech používá jako přírodní lék po tisíce let a nyní se kaktus těší oživení ve světě wellness a dostává se do výživných receptů a kosmetických produktů. Důvod: Toto superovoce je bohaté na vlákninu, antioxidanty a vitamíny, takže je zdravým doplňkem vašeho jídelníčku."
Co je to Nopal kaktus a odkud pochází?
Nopálový kaktus roste v teplém, suchém klimatu, kde jsou rostliny vystaveny více než 3 600 hodin jasného slunečního svitu ročně a potřebují se chránit před oxidací, takže vytvářejí přirozené antioxidanty, aby přežily, a když jsme jíst tyto sloučeniny, výhody se přenesou na nás.Jen v Mexiku zabírá úroda přes sedm milionů akrů půdy. Rostlina produkuje zploštělé stonky zvané polštářky, které rostou od 4 do 16 palců a jsou jedlými částmi kaktusu, spolu s listy, květy a kaktusovým ovocem, které se vyrábí jednou ročně. Nopálový kaktus se často jí vařený, grilovaný nebo se z něj dělají džemy a želé.
5 zdravotních výhod nopálového kaktusu
Dahlia Martin, RDN je spoluzakladatelkou Married to He alth, integrativní výživové praxe zaměřené na prevenci a léčbu chronických onemocnění, stejně jako zvrácení nemocí, prostřednictvím rostlinné výživy. Je expertkou na nutriční přínosy kaktusů.
1. Kaktus je bohatý na antioxidanty
Antioxidanty jsou silné molekuly, které pomáhají neutralizovat škodlivé volné radikály v našem těle. Většinou se vyskytují v rostlinách, včetně kaktusů. "Nopálový kaktus je obzvláště bohatý na dva typy antioxidantů: flavonoidy, které jsou spojovány se snižováním rizika chronických onemocnění, a betalainy, které mají protizánětlivé vlastnosti," říká Marin.Barva kaktusu ovlivňuje, kolik flavonoidů získáte. Šťáva z červenofialové opuncie má nejvyšší obsah antioxidantů, podle nedávné studie, která porovnávala šťávy z různých barev kaktusů.
2. Kaktus má vysoký obsah vlákniny
"Vláknina je část sacharidů, která je hůře stravitelná, takže konzumace potravin s vysokým obsahem vlákniny pomáhá zpomalit vstřebávání cukru do krevního řečiště, což reguluje hladinu cukru v krvi. Kaktus obsahuje dvakrát více vlákniny než cukr, takže na každých 1,9 gramu vlákniny připadá 0,9 gramu cukru, tedy zdravý poměr. Podle Mayo Clinic by ženy měly usilovat o příjem alespoň 21 až 25 gramů vlákniny denně a muži o 30 až 38 gramů denně. "Vzhledem k jejich přirozeně nízkému obsahu cukru a vysokému obsahu vlákniny kaktus nejen reguluje hladinu cukru v krvi, ale je také dobrý pro vaše střeva," říká Marin. Vláknina nasává vodu do střev a váže se na cholesterol ve střevě, než může být cirkulován do krevních cév a tepen, vysvětluje.Začleněním kaktusů do svého jídelníčku můžete zvýšit příjem vlákniny."
3. Kaktus je nízkoglykemický
Naše tělo rozkládá různé sacharidy odlišně: Jednoduché sacharidy, jako je stolní cukr nebo kukuřičný sirup, se rychle rozkládají, což může vést k prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi, což Cleveland Clinic vysvětluje, že může vést k prudkému nárůstu produkce inzulínu , který signalizuje buňkám, aby ukládaly nevyužitou energii jako tuk. Tyto potraviny jsou kategorizovány jako „vysokoglykemické“. Komplexní sacharidy se také nazývají „nízkoglykemické“ potraviny, protože nevyvolávají stejný nárůst hladiny cukru v krvi a v našem těle se odbourávají pomaleji. Nízkoglykemická dieta může zlepšit vaše celkové zdraví a zabránit chorobám způsobeným životním stylem, jako je prediabetes, uvádí Mayo Clinic. Kaktus je nízkoglykemická potravina, která obsahuje rozpustnou i nerozpustnou vlákninu a má nízký obsah sacharidů, takže je dobrým doplňkem každé zdravé stravy.
4. Kaktus je bohatý na kyselinu linoleovou
"Kyselina linolenová je esenciální mastná kyselina, typ omega-3, které jsou podobné těm, které se nacházejí v rybím tuku. Bylo prokázáno, že kyselina linolenová snižuje zánět a může pomoci předcházet chronickým onemocněním, jako jsou srdeční choroby a artritida. Mohou být také důležité pro zdraví mozku a vývoj buněk, podle Mount Sinai He alth. Kyselina linolenová se nachází v mnoha rostlinách a je známo, že podporuje zdravé srdce a snižuje riziko chronických onemocnění. "Nopálový kaktus je bohatý na kyselinu linoleovou, která má účinky na snížení cholesterolu," vysvětluje Marin. Plody opuncie, dužina a semena kaktusu jsou části kaktusu, které mají obzvláště nejvyšší obsah kyseliny linolenové.“"
5. Kaktus je bohatý na vitamín C
Vitamin C je silný antioxidant, o kterém je známo, že posiluje váš imunitní systém a je životně důležitý pro mnoho tělesných funkcí, včetně růstu tkání a hojení ran. Je to esenciální vitamín, což znamená, že si ho naše tělo neumí vyrobit a musíme ho přijímat prostřednictvím stravy.Mnoho rostlin a plodů je plných vitamínu C, včetně kaktusů. Jedna porce nopálového kaktusu obsahuje 20,9 miligramu vitamínu C. Plody opuncie obsahuje 180 až 300 gramů vitamínu C, což je podle studie více než u mnoha jiných druhů ovoce. Doporučená denní dávka vitaminu C je 65 až 90 miligramů denně a horní hranice je 2 000 mg denně, takže kaktus vám poskytne to, co potřebujete a ještě více.
Jak vařit s kaktusem
Je bezpečné jíst opuncii syrovou, ale nejprve odstraňte slupku. a použijte cedník nebo odšťavňovač, abyste se zbavili tvrdých semínek. Nezralé opuncie jsou méně sladké, ale červený a fialový plod má sladší chuť. Pokud pěstujete nebo sbíráte svůj vlastní nopál, budete muset odstranit trny a silnou zelenou slupku. Před vařením budete také muset odstranit sliz z povrchu, abyste byli v bezpečí před jakýmkoli sprejem, který mohl být použit při pěstování kaktusu.
Nopálový kaktus se používá v mnoha tradičních mexických jídlech. Nejen, že je to zdravé, ale je to super chutné a je to uspokojující doplněk ke každému jídlu. Zde jsou čtyři způsoby, jak to vařit:
- Používejte jako náhradu masa za tacos, burritos, wrapy, polévky a saláty.
- Marinujte je v ochuceném slaném nálevu, abyste vytvořili okurky.
- Okořeňte a opečte je pro lahodnou chuť na hranolky.
- Kaktus uvařte a uvařte s cukrem na sladkou marmeládu.
