Lotos, také známý jako leknín, má kořen, který se vaří v mnoha různých asijských kuchyních. Kořen lotosu zasazený do půdy na říčních dnách má hnědou barvu a může dorůst až čtyř stop délky. Tato zelenina je křupavá a křupavá, připomíná texturu jako vodní kaštany. Kořeny lotosu najdete ve vašem místním obchodě s asijskými potravinami.
Odkud pochází lotosový kořen?
Lotosový kořen se na základě svých léčivých účinků používá v tradiční čínské medicíně a ájurvédě. Není pochyb o tom, že tato rostlina je plná mnoha vitamínů a živin, což z ní činí nutriční elektrárnu.Lotosový kořen pochází z Asie, Nové Austrálie, Nové Guineje a částí Středního východu. Často roste v bahně mělkých řek, močálů, lagun a zatopených polí.
Kořen lotosu má jemně sladkou a škrobovou chuť, která se mění v závislosti na způsobu přípravy. Dá se jíst syrové nebo vařené a je skvělým doplňkem do polévek, restovaných smaženek a salátů.
Pět zdravotních výhod lotosového kořene
Rhyan Geiger, RDN, je registrovaný dietolog, který spustil první veganskou univerzitu na světě – falešný vysokoškolský zážitek, který vás provede životem rostlinného životního stylu. V exkluzivním rozhovoru pro The Beet mluví o výhodách lotosového kořene.
1. Lotosový kořen má vysoký obsah vitamínu C
„Vitamin C je silný antioxidant, který napomáhá imunitnímu zdraví mnoha různými způsoby. Bojuje proti volným radikálům, které jsou škodlivé pro buňky a mohou způsobit onemocnění.Vitamin C je schopen pomáhat chránit a předcházet poškození buněk, což může snížit výskyt onemocnění a nemocí,“ říká Geiger. Naštěstí je lotosový kořen nabitý vitamínem C, přičemž jeden kořen obsahuje 52 miligramů, což je zhruba 58 procent doporučeného denního příjmu vitamínu C.
2. Lotosový kořen je bohatý na folát
Tato základní živina je rozpustná ve vodě a nachází se v mnoha rostlinách. „Folát, také známý jako vitamín B9, je důležitý pro tvorbu krvinek. Je nezbytný pro prenatální zdraví při prevenci vrozených vad postihujících mozek a páteř. Nedostatek folátu představuje riziko pro vývoj a růst plodu během, “říká Geiger.
3. Lotosový kořen je plný antioxidantů
Antioxidanty jsou molekuly bojující proti volným radikálům, které se nacházejí v mnoha rostlinných potravinách. Studie zjistila, že lotosový kořen měl 13 různých fenolických sloučenin, které byly studovány za účelem snížení rizika onemocnění spojených s oxidačním stresem, jako jsou zánětlivé poruchy.
4. Lotosový kořen má vysoký obsah draslíku
„Lotosový kořen může napomáhat kardiovaskulárnímu zdraví díky svému bohatému obsahu draslíku. Draslík může pomoci zvládat krevní tlak, protože draslík snižuje účinky sodíku a také uvolňuje krevní cévy, což může snižovat krevní tlak, “říká Geiger. Jeden středně velký lotosový kořen má neuvěřitelných 640 miligramů draslíku, což je 14 procent draslíku, který potřebujete za den.
5. Lotosový kořen je skvělým zdrojem bílkovin
Kořen lotosu je plný bílkovin a je skvělou náhražkou masa v mnoha pokrmech. Střední surový lotosový kořen obsahuje něco málo přes dva gramy bílkovin. Je to skvělý doplněk k jakémukoli jídlu, protože je plné bílkovin, ale má nízký obsah nasycených tuků a cholesterolu.
Jak vařit s lotosovým kořenem
Kořen lotosu se používá v mnoha tradičních asijských kuchyních, jako je čínská, japonská a indická. Nejen, že je to zdravé, ale je to super křupavé a pozvednou každé jídlo.
Zde jsou čtyři způsoby, jak to vařit:
- Vařte lotosový kořen se svým oblíbeným kořením pro lahodné dušení.
- Pečeme plátky v troubě, aby byly křupavé chipsy.
- Opečte lotosový kořen s další zeleninou pro vydatné jídlo.
- Přidejte cukr a med do lotosového kořene pro sladký dezert.
