Mohla by žlutá luštěnina ze Středomoří být nejnovější superpotravinou, která ovládne USA? V posledních letech se fazolová mánie zaměřila na další luštěniny bohaté na bílkoviny, jako je čočka, červené fazole, cizrna a v poslední době fazole mungo. Ale v této potravinové rodině je nová vycházející hvězda: lupina – někdy označovaná jako lupina kvůli své italské popularitě.
Lupiny mají 26 gramů bílkovin na šálek
Lupiny jsou bohaté na bílkoviny, vysoce výživné, udržitelné a všestranné. Lupin (neboli Lupini), který je dlouho základem tradiční středomořské stravy, zažívá náhlý nárůst popularity tak široce jako Egypt, Jižní Amerika, Austrálie a samozřejmě USA.Minulý týden byla Beyoncé spojena s uvedením lupiny na trh, když její dlouholetý šéfkuchař oznámil, že vytvořil nový produkt na bázi lupiny s názvem Lupreme. Takže lupiny jsou všude, najednou. Ale proč?
Vědci, dietologové a vývojáři potravin všichni uznávají hlavní zdravotní přínosy malých luštěnin. Konzumace fazolí vlčího bobu byla ve studiích spojována se snížením počtu nemocí, jako je cukrovka a kardiovaskulární onemocnění. Spolu s vitamíny a vlákninou poskytují podstatný zdroj kompletních bílkovin, s úžasnými 26 gramy bílkovin v jednom šálku vařených fazolí, více než kterékoli jiné oblíbené luštěniny včetně cizrny a sójových bobů. Tato všestranná fazole je nabízena jako životaschopná možnost v ekonomice, která se stále více zajímá o levné zdroje rostlinných bílkovin a o to, jak nasytit světovou populaci levně a udržitelně.
Lupí bob nabízí čistý zdroj rostlinných bílkovin
Vzestup lupiny se shoduje s rychle rostoucí spotřebitelskou preferencí pro rostlinné bílkoviny a alternativy masa. Několik společností začalo hledat udržitelné plodiny, které jim umožňují dodávat rostlinné bílkoviny ve svých produktech. JUST Egg například používá fazole mungo, které jsou blízce příbuzné s lupinou z čeledi luštěnin, k výrobě svých typických veganských vajec. Zpráva o trhu předpokládá, že trh s rostlinnými proteiny bude do roku 2026 oceněn na 15,6 miliardy dolarů a bude oceněn na 10,3 miliardy dolarů. Kultivace nových rostlinných proteinů bude pro tento růst obzvláště důležitá.
Spotřebitelé by měli dávat pozor na lupinu a zvážit její začlenění jako svačinu do svého jídelníčku. Zde je seznam pěti hlavních důvodů, proč je lupina pravděpodobným kandidátem na další superpotravinu, od individuální výživy po zdraví životního prostředí.
Vlčí bob může být jedovatý
"Ale nebojte se! Většina bobů vlčího bobu ve Spojených státech byla vyšlechtěna za účelem snížení toxických prvků. Zatímco u některých kmenů nazývaných hořké vlčí boby obsahují fazole toxickou hladinu alkaloidů zvaných lupaniny>"
Pět důvodů, proč jíst fazole vlčí bob
