Když přemýšlíte o zdravém jídle, fermentované potraviny nemusí být na prvním místě. Ale až budete příště nakupovat potraviny, zvažte jejich přidání do košíku, protože jsou to jedny z nejzdravějších potravin, které můžete jíst pro funkci střev a celkové zdraví. Potraviny jako kysané zelí, kimchi, tempeh, miso, kombucha, natto, kváskový chléb – a dokonce i okurky – mohou „zlepšit trávení, posílit imunitní systém, posílit zdraví srdce a podpořit nervový systém,“ říká Katie Cavuto, MS, RD, Šéfkuchař pro Saladworks.
Zveřejněno v Critical Reviews in Food Science and Nutrition zjistilo, že fermentované potraviny mají „antioxidační, antimikrobiální, antimykotické, protizánětlivé a antiaterosklerotické (ochranné srdce) aktivitu.“
Fermentované potraviny jsou vynikajícím zdrojem prospěšných bakterií, které podporují zdraví střev s celotělovým účinkem. Ve vašich střevech žijí biliony bakterií (některé dobré, některé špatné) a ty zdravé milují fermentované potraviny. Trista Best, RD, registrovaná dietoložka Balance One Supplements, vysvětluje: „Výhody fermentovaných potravin pocházejí hlavně z bakterií vznikajících během fermentačního procesu, což jim dává probiotický účinek v těle. To umožňuje fermentovaným potravinám napomáhat zdravému trávení a aktivně obnovovat vaše střeva zdravými bakteriemi.“
Překlad? Konzumace většího množství dobrých bakterií z fermentovaných potravin umožní proliferaci dobrých bakterií a zničení škodlivých bakterií, což povede k lepšímu zdraví.
Pokud chcete optimalizovat své zdraví, zde je šest zdravotních výhod přidání více fermentovaných potravin do vaší stravy.
6 zdravotních výhod konzumace více fermentovaných potravin
1. Fermentované potraviny zlepšují mozek a duševní zdraví
„Fermentované potraviny mohou posílit váš mozek a duševní zdraví prostřednictvím jejich probiotického působení v těle,“ vysvětluje Best. Toto je známé jako „spojení střevo-mozek“, silná komunikační linka v těle, která spojuje střevní funkce s emocionálními a kognitivními centry vašeho mozku. Studie z roku 2011 zjistila, že prospěšné střevní mikroby z fermentovaných potravin mohou zlepšit vaši náladu a pomoci zmírnit příznaky úzkosti a deprese, a důkazy stále přibývají.
Komunikace mezi střevem a mozkem probíhá prostřednictvím důležitých chemických látek zvaných neurotransmitery. Rockovou hvězdou neurotransmiterů je serotonin. Serotonin je stabilizátor nálady a může ovlivnit duševní zdraví (90 procent serotoninu se nachází ve střevech). Konzumace různých fermentovaných potravin dodá vašemu střevnímu mikrobiomu spoustu zdravých bakterií, které posílí váš mozek a duševní zdraví.
2. Fermentované potraviny pomáhají udržovat zdravou rovnováhu střevních bakterií
Šéfkuchař Cavuto říká The Beet: „Zdravé bakterie ve fermentovaných potravinách mohou pomoci udržet zdravou bakteriální rovnováhu ve střevech, a tak podpořit zdravé trávení a podpořit další tělesné systémy, jako je nervový systém a imunitní systém.“ Bakteriální nerovnováha ve vašem střevě se nazývá dysbióza, která má mnoho negativních zdravotních důsledků. Výzkumy ukazují, že nevyvážená mikroflóra je spojena s chronickými onemocněními, jako je obezita, astma a zánětlivé onemocnění střev. Zahrnutí různých fermentovaných potravin do vašeho jídelníčku pomůže zajistit dobře vyvážený mikrobiom a pomůže předcházet nemocem.
3. Fermentované potraviny pomáhají vašemu tělu produkovat základní živiny
Kvaseným potravinám můžete poděkovat za to, že dodávají prospěšné bakterie, které pomáhají vašemu tělu syntetizovat vitamíny a minerály, jako jsou vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, B12 a K. Vitamíny B jsou zásadní pro celkové zdraví a pohodu, včetně poskytování energie, imunitní podpory a prevence neurokognitivních poruch.Podle studie z roku 2014 zveřejněné v The Journal of Scientific Research může proces fermentace také zvýšit obsah vitamínů v potravině. Kromě toho vědci zjistili, že konzumace fermentovaných potravin nám pomáhá lépe vstřebávat živiny.
4. Fermentované potraviny pomáhají bojovat s nemocí
Studie Journal of Scientific Research také zjistila, že fermentované potraviny „nabízejí obrovský potenciál pro snížení rizika různých onemocnění po celém světě“. Mohou za to antioxidanty – chemické sloučeniny, které se hojně vyskytují ve fermentovaných potravinách a pomáhají chránit vaše tělo před poškozením volnými radikály a oxidačním stresem. Bylo zjištěno, že fermentace zvyšuje antioxidační aktivitu potravin, a tím posiluje jejich schopnost pomáhat bojovat a předcházet nemocem.
5. Fermentované potraviny pomáhají s trávením
Bakterie z fermentovaných potravin pomáhají rozkládat komplexní sacharidy, aby poskytovaly dlouhotrvající udržitelnou energii, odhaluje nedávný výzkum publikovaný v Plos Biology.Bakterie také produkují biologicky aktivní enzymy, které pomáhají rozkládat a trávit bílkoviny. Fermentované potraviny navíc mívají vysoký obsah vlákniny, životně důležité živiny pro trávení a zdraví střev. „Zdravá střeva udržují trávicí proces v hladkém chodu. To zabraňuje hromadění volných radikálů a toxinů v těle, o kterých je známo, že způsobují mnoho akutních a chronických onemocnění,“ vysvětluje Best.
Probiotika obsažená ve fermentovaných potravinách mohou také snížit mnoho gastrointestinálních (GI) symptomů, včetně nadýmání, průjmu a zácpy. „Mnoho fermentovaných potravin, jako je kimchi a kysané zelí, se vyrábí z brukvovité zeleniny s vysokým obsahem vlákniny. Výsledkem je, že proces fermentace pomáhá tyto potraviny snadněji trávit,“ říká Cavuto.
Poznámka o konzumaci příliš velkého množství fermentovaných potravin: Pokud nejste zvyklí jíst fermentované potraviny, zařaďte je do svého jídelníčku pomalu. Jejich vysoký obsah vlákniny může způsobit plynatost, nadýmání a zažívací potíže, protože začnou produkovat prospěšné bakterie ve vašich střevech.Nejlepší rada: „Pro většinu populace je každodenní konzumace fermentovaných potravin zdravá. Každý člověk si však bude muset najít svou individuální toleranci, aby určil, kolik může sníst bez negativních vedlejších účinků.“
6. Fermentované potraviny pomáhají napravit poškození střev antibiotiky
Každý, kdo bral antibiotika, ví, že mohou způsobit zkázu na zdraví střev. Antibiotika ničí dobré a špatné bakterie ve vašem střevě, což má za následek zažívací problémy. Naštěstí můžete své zažívací problémy řešit, aniž byste se spoléhali na jiné léky nebo volně prodejné léky. Studie z roku 2015 ukazuje, že fermentované potraviny mohou napravit poškození střevních bakterií způsobené antibiotiky.
Sečteno a podtrženo: Fermentované potraviny mají mnoho zdravotních výhod a měli byste je jíst denně.
Fermentované potraviny zahrnují kysané zelí, kimchi, tempeh, miso, kombucha, natto, kváskový chléb a okurky. Mají vysoký obsah vlákniny a prospěšné bakterie, které mohou zlepšit duševní zdraví, zdraví střev a trávení a pomáhají odvrátit chronická onemocnění.Zařaďte do svého jídelníčku různé z nich pro optimální zdravotní přínosy.
Další skvělé odborné rady najdete v článcích The Beet's He alth & Nutrition.
